蒸茄子

茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。

茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。

做法:

1. 茄子切片，泡一下鹽醋的水(讓茄子不容易變色)
2. 茄子片平鋪在蒸鍋內，水滾後蒸5分鐘，軟透了即可起鍋擺盤
3. 淋上調味醬汁和香油